9月25日，撒椒再掀江湖风云，携绝技“六大味型”菜品，邀食神蔡澜先生驾临，于深圳怡景中心城扛起“江湖菜”大旗。在大众餐饮成为餐饮界中流砥柱，特色菜逐渐崛起的今天，撒椒以其创新和匠心，从众多特色菜餐厅中脱颖而出，成为首家带江湖菜进入购物中心的品牌。

据撒椒创始人介绍，为了选择更能代表江湖菜的菜品，撒椒团队走访了317道江湖菜菜品之始祖，从中精选出10余道经典大菜进行改良创新，以安全卫生的食材为本，用最正宗的原料、更精确的操作技术来提升风味，推出“麻辣、尖椒、酸菜、水煮、青椒、泡椒”六大味型的菜品。同时以传统江湖菜为灵感，推出“撒椒豆花鱼”、“霹雳娇蛙”、“暴力猪脚”三道江湖菜。不仅如此，撒椒还对菜品采用末位淘汰制的方式，不断推出新的菜品，不断给消费者们惊喜。据悉，开业至今，撒椒的菜单已有三次上新。最近推出的“撒椒豆花鱼”、“尖椒鸡”、“霸道牛肉”等菜品一上新就获得了广泛好评。

据撒椒店员介绍，“撒椒豆花鱼”这道菜的做工十分考究，对麻椒和豆的选择都要求是顶级食材。豆花采用黑豆、黄豆和黑青皮豆这三者搭配，加上四川特有的旦巴水制作而成，从选材、储存、调制、制作到上盘送到消费者面前，都是有严苛的要求和保鲜期的，确保了豆花的鲜滑色嫩，维持了口感，才能凸显这道菜麻香味浓、泡椒味淳厚的风味。

值得一提的是，为打破消费者对江湖菜环境卫生不过关的传统印象，撒椒推出“食材只用一次”、“可视化透明厨房”两项措施。（张 米）