目前国内最具发展潜力的餐饮服务管理集团——俏江南，成立于2000年，由创始人张兰建立，俏江南旗下包括品牌餐厅、兰(LAN Club)和SUBU三大高端产业，自俏江南成立以来，凭借短短几年时间就得到了迅速的发展，除了品牌本身拥有着强大的实力之外，还得益于创始人张兰女士的正确管理，她以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念，博得了消费者的喜爱。

      “俏江南”的创办，张兰觉得自己才称得上“从商”，真正成为一个企业家。之前打工也好，开餐馆也好，都是历练和积累。张兰至今还清晰地记得进国贸开首家店的不容易，开业后的4个月里，俏江南的收入不够支付租金和员工的工资。据了解，张兰曾经做了一个更大胆的举动，就是卖掉日赚50多万的海鲜大酒楼，将9年时间变现6000万现金，创立中餐品牌“俏江南”，专供当时空白的白领餐饮市场。

本图文由鼎尚联合（餐饮）设计提供

       如今，俏江南分店一家一家地开起来，成为一种民族品牌，又创办“兰会所”、SUBU新概念餐厅，张兰继续着自己的商业理想。打造国际级的餐饮企业，做一家有责任感的民族企业，张兰说，这是俏江南的“新十年资本梦”。每年开100家分店，俏江南要做中餐中的LV，把俏江南发展为世界500强，一心想让世界各大城市都能看到俏江南，引领中华美食文化走向国际市场，如此的宏愿，便是国内餐饮巨头俏江南的掌舵人张兰。若要在企业家、美食家、艺术家的三个选项中，她会毫不犹豫选择艺术家，“做商业需要理性，而艺术是自由的。”所以，她把餐饮当成艺术来经营，时尚、经典、品位，是她作为一名“商业艺术家”的特质;果断、同理、包容是她的管理风格。

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       在餐饮行业中，女性创业者是很少见的，成功的女性创业者更是寥寥无几，那么作为一名成功将小餐馆发展成为国际连锁品牌的女性，张兰有什么成功秘诀吗?实际上再取巧的经营管理模式都比不上脚踏实地的工作，这是张兰通过自身的实际经验教会我们的道理。餐饮市场上瞬息万变，一不小心就可能随波逐流消失不见，唯有坚定不移，勤恳努力，才是长久发展的根本所在。