餐厅翻台率的优化，主要适用于那些店面人流量比较大，顾客流失率比较高的店面，尤其是对于那些依赖于堂食的店面，翻台率更是保证店面盈利的主要因素；之所以有那么多的细节可以去优化，主要是从顾客心理和体验的角度去加快顾客点餐、就餐效率，提升单位时间内盈利能力，帮助提升店面的盈利能力。

       如今餐饮业运营管理精细化程度较高，动线设计早已不仅仅是一个线路，而是整个餐厅能够高效运转的基础，并已经细微到工作的每个环节和细节中，可以说，动线已经成为了一个空间的“血管”，动线的流通和顺畅也关系着一家餐厅的运行效率和客户体验；小餐饮的经营诀窍就是薄利多销，想多卖有两个途径，要么店面面积大点多坐一点人，要么翻台率提升，相比而言面积扩大势必成本会攀升，那么翻台率就成了成功的法门了；提升翻台率的核心就是减少顾客停留时间，方法也有很多，这就需要结合自身情况来考虑了。餐厅要想提高翻台率，大厅与外面等位区的配合是关键。其中“时间差”也是一个好的方法，通过对讲机的联系，在确定有台位买单的情况下，等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜，同时，该桌值台服务员会在桌上放置“温馨提示牌”，一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品，另一方面提醒各部门的员工，准备好翻台工具。