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2019-01-16
餐饮品牌设计|肉食主义者的开挂人生更需要一种烤肉情怀
来源：鼎尚联合餐饮设计公司 作者：鼎尚联合餐饮设计公司
随着经济的发展，餐饮业发展的趋势也逐渐以大众消费为主流。而当前餐饮的消费者，对菜品品尝有了更新的认识和要求。从70年代的“口食”，80年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。在肉食主义者眼里，大口吃肉才是快意人生，这不，鼎尚联合餐饮设计就分享几家烤肉店给大家，保证向大家承诺，这绝对是个吃肉的好去处。
一，圣多斯巴西烤肉店
圣多斯巴西烤肉品牌发源于美国，作为全球知名的连锁烤肉品牌，其声誉不仅在扬名全球，而且品牌的规模更是遍及全球各地多个国家地区，其中中国市场也是近年来品牌着重投资发展的市场，因为国内消费群体广泛，饮食消费潜力巨大。圣多斯巴西烤肉品牌自进入国内市场以来，为了更好迎合国内消费者的饮食口味和需求，专注于烤肉的创新和研发，在继承原有的巴西烤肉的制作工艺的基础上，了解国内食客的饮食理念对于美食加以改进和创新，从而既保留了原有的巴西烤肉的特色美食风味，又满足了国内大众的饮食喜好。因此圣多斯巴西烤肉品牌用十足的诚意和优质的美食让国内消费者了解巴西的美食文化，让消费者爱上巴西的特色烤肉美食。
据圣多斯巴西烤肉店的主创设计师章建军介绍，此次位于深圳上塘中海锦城的烤肉店已经是我们鼎尚联合餐饮设计公司设计的第五代店，我们可以看到烤肉店的软装设计，是以足球表面六边型的图案以现代化的方法变型处理，既保持原来的特色又增加现代感，以此极具现代感的造型贯穿其中，增加空间装饰性又具有统一感。大面积木纹铝板装饰表达对烤内品质原汁原味的追求同时又能满足消防的需求。仿大理石砖的应用让空间更具档次与品质感，铜板的应该让空间极具精致感，各种质材、造型、灯光通过科学与艺术的处理手法让空间层次分明、和谐统一。“对于一个设计服务超过十年的品牌，要做100%的全新形象设计确定有一些难度，因为对品牌太熟悉太了解了，会有一些根深蒂固的认识，经过我们对品牌的重新梳理、市场考察、消费者审美观的变化研究以及不断年青化的消费群体，所以，我们最后确定以品质、时尚、质感为设计主题，章建军坦言到”。
在圣多斯巴西烤肉招牌美食的制作方面：首先就是食材的选择方面，巴西烤肉制作的食材以牛肉为主，因此所以选用的牛肉都是鲜嫩具有品质保证的食材。对于其他的辅料食材也是精挑细选细选，和主食食材的已经各种调料进行科学合理的搭配，从而保证圣多斯巴西烤肉营养均衡。其次在之所美食的制作工序方面，对于不同系列美食的制作工序自然也是不一样的，但是无论在会做那个系列美食工序上，都是需要遵循总部制定的严格标准进行，从而严格把控圣多斯巴西烤肉的品质与口感，让消费者吃的更加健康和美味。
二，汉拿山烤肉店
韩式烤肉作为一个外来的品类，在国内的市面被消费者所接受除了本身的产品之外，在品牌的设计上同样要为迎合大众消费者而打造差异化。如果说起汉拿山烤肉，估计大家都不会陌生，这是一家很受欢迎的韩式烤肉餐厅，位于北京双井的这家店，鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍到，汉拿山烤肉餐厅设计就是将韩式文化完美结合，通过木头、混凝土以及时尚灯光的融合，营造出一个能带给食客放松、本色自然的工业风餐厅。
不规则混凝土门，周围生长着盎然绿植，迎接着你走进这个别有洞天的餐厅。白色英文字符点缀着仿古建筑的锈色窗户，四四方方的原木框架装饰着玻璃，还有现代扁铁材质的隔断，增添了工业风的味道。裸露的砖墙上和带有韩国文化元素的装饰物相搭配，通过绿植的布置，结合灯光氛围，弱化了工业风的感觉，呈现出刚柔并济的用餐空间。舒适的卡座区域，木质椅子的陈设，能够满足食客的不同需求。混凝土与皮质座椅、铁艺装饰与夸张的人物雕像，材质与色彩的碰撞，在突显归本之下，静静地诠释着餐厅的独特风格。
三，万兴佳烤肉店
万兴佳烤肉源于东北虎的故乡延吉市，鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，万兴佳整体的烤肉VI设计呈现出比较经典的朝鲜民族风格，体现了地域的特色和文氛围，以单调的黑白作为主色调，LOGO标识以文字搭配图形的形式进行呈现，整体采用延边城市的建筑特色，屋檐进行主元素装饰，并结合大面积落地玻璃进行通透处理。
鼎尚联合餐饮设计师章建军还说到，烤肉店内采用大面积的水泥地砖搭配；就餐区下的白枫木地板砖，以更合理规划就餐区域与过道的空间，墙面均使用白麻石进行装饰，用原始的石材映衬原始的食材，四周顶面均设置了屋檐装饰，营造大庭院的感觉，为食客们带来家的感觉；而餐厅的中心区域，特别设计了屋中屋就餐区域，使用白枫木地板砖加上斜顶造型的铝方通造型，让整个空间更独立；在铝方通的中间设置了亚克力透光板装饰，即可提升亮度又可营造空间感，并在亚克力透光板上印入了朝鲜族的文字，而餐厅的另一侧，则设置了独立4人的卡座，使用了朝鲜族的建筑元素，每间独立卡座使用水纹玻璃的木窗进行隔断，并添加当地使用较多的不落地门帘，增加私密性，过道与屋中屋区域使用1米高矮隔断进行区分，并使用水纹玻璃进行装，使得空间不会那么死板，而且还在白麻石的底部增加暖色灯光，以软化石材的僵硬度。
总之烤肉店的装修设计不要仅仅只是循规蹈矩，可以更多元化一些，突出店铺经营的主体性和个性，因为有特色的设计，才是食客蜂拥而至的关键。本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑，专业餐饮设计与顾问服务，从品牌建立、软装配饰及施工管理均提供行业高水准的服务。
