说到文艺，探鱼的餐厅环境设计绝对是烤鱼界的扛把子，相比普通的大众餐饮，探鱼很是受年轻人的欢迎，其中绝对离不开他的环境。鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍，探鱼的整体装修走的是“怀旧”风的主题餐厅设计，店内的整体陈设的旧电话，旧收音机、缝纫机、小火车、变形金刚都是海淘过来的。首先在设计装修风格上围绕“文艺”二字，整个餐厅装修设计风格以古典、怀旧为主色调，通过怀旧的风格唤起大家对八十年代的回忆，让消费者与探鱼从情感上产生共鸣，目前探鱼的门店已经更新换代到了第四代。

       探鱼打破以往传统烤鱼店位于街边大排档的刻板印象，将烤鱼店搬到了购物中心，探鱼从一开始就把目标客户锁定在20-40岁年轻消费者，因此探鱼在不断玩创意，它把街边小吃搬到购物中心，它把路边摊变得高大上，它专注于烤鱼这个细分品类并做到极致，它用咖啡馆的逼格做餐厅，用艺术家的气质卖烤鱼，开创了全新商业模式。其次在菜品上，以季度为周期推新品是探鱼的惯例，根据目标消费者的饮食偏好，选用安全健康的食材，精研配方及烹饪工艺， 每道菜品通过12次及以上测试，用死磕的态度研发产品，并采取末位淘汰制。

       探鱼的出现填补了深圳购物中心烤鱼餐饮市场的空白，同时满足了都市年轻人群对美食味觉与就餐环境的双重需求；探鱼的江湖地位不必赘述，自从第一家店开业，就一直保持着排队餐厅的美名，常常在大众点评上看到其等位超过3个小时的情况，那么探鱼是如何做到最典型的爆品战略呢？

       鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，首先，选择一个处于上升期的大品类，在其中找到受众程度高却没有形成品牌的小品类。麻辣口味的川菜，近两年在南方市场大爆发，其大品类一直上涨，而烤鱼则是早已经风靡全国各地大排档的一种风行美食。可是目前还没有人包装这个细分品类，没有人专门化，也没有人打出品牌。其次，在细分的品类里纵向挖掘，把细分品类里玩出不同的花样。探鱼是用心做了烤鱼的，它不是单一的麻辣口味，它努力往里面纵深发展，形成了行业专家的形象。它经过努力研发，最终确认了7种鱼肉，18种味道，这是真真正正地让喜欢这个品类的人在这里得到了一次性的满足。再次，探鱼还非常善于营销和策划。每一次的开业活动，无论是极端的开业折扣，还是店里做旧的搪瓷水杯，又或者是分享用餐就可以获赠美食，探鱼每家新店都可以引爆一个区域。

       烤鱼这种传统重庆小吃，到李品熹的手里却变成了年轻男女都想要钟爱的探鱼，那些川渝市井街头流行的江湖菜，也成了不撒娇不成活的“撒椒”。作为探鱼&撒椒品牌联合创始人认为，打造品牌，首先要确定自己是运用怎样一个商业模式去运作；“我们非常喜欢探索一些尚未被开发，或者行业里尚未出现巨头的细分领域，我们会从这些领域入手，把自己定位为品类领导者进行品牌打造。”以撒椒为例，她认为过去一些草根性很强的餐饮品类，因为自身某些原因，比如是管理、卫生等问题，限制其自身在全国或在地方的发展，严格来说，探鱼和撒椒的成功，可以说是对草根菜品进行深度挖掘的商业模式大获全胜。归根到底，还是在于自身的实力，如果自己踏实经营好自己的餐饮品牌，占据地区优势，外来品牌也无法撼动您的地位，所以，一个好的餐饮品牌，除了商业模式的确立之外，还有非常核心的一点就是食品安全是高压线，而这也恰恰是她和团队共同拥有的价值观，“保障食品安全是企业对自身和社会责任的表现，只有保证了食品安全，企业才能维持长远发展。”