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2019-06-21
茶饮店设计|喜茶，让喝茶成为一种生活方式
来源：鼎尚联合餐饮设计公司 作者：鼎尚联合餐饮设计公司
2012年，喜茶 HEYTEA 起源于一条名叫江边里的小巷，自创立以来，喜茶专注于呈现来自世界各地的优质茶香，让茶饮这一古老文化焕发出新的生命力。2016年，喜茶获得天使投资人及IDG资本的一亿元投资。在喜茶这个年轻品牌身上，我们看到了关于喝茶这件事的更多可能性。
深圳鼎尚联合设计了解，从2012年至今，从小巷“江边里”中的第一家店到风靡全国的新式茶饮领军品牌，再到获得更多主流大众的普遍喜爱，6年来近100家门店的逐渐沉淀让喜茶对店面空间有了更多元的探索，并从新一代店面开始进行空间形象升级的尝试。注重传播效益的网红风格不再适合日益成熟的品牌，精致度、品质感、打造极致的顾客体验成为新的诉求。店面应与产品相辅相成，帮助传达年轻态的茶文化，并提供舒适放松的喝茶氛围。除了给茶客们提供优质的茶饮，喜茶还致力于探索关于喝茶这件事的更多可能性。
一、不同的门店设计，都是诠释灵感的过程
坚持原创精神，支持艺术创造，让喝茶成为一种风格、一种生活方式。鼎尚联合餐饮设计师说到，从产品研发到门店终端，喜茶更加注重消费者的整体体验；结合传统茶饮文化，将「禅意」、「极简」、「美学」等元素融入门店设计，营造质感层次丰富的空间，为茶客们带来沉浸多维度感官体验，修正现代茶饮消费的审美方式，让喝茶这件事变得更酷、更不一样。除此之外，喜茶与多位独立插画师合作，用绘画的语言表达饮茶之趣，创作出一系列符合喜茶品牌理念，饶有趣味的系列原创插画。全线产品包装亦遵循喜茶推崇的「酷」、「简约」的风格，汲取灵感，精心设计，与时俱进，持续更新。
设计师章建军讲到，位于深圳中心书城的喜茶店面设计，在喜茶的世界观中“禅意”和“茶文化”密不可分，两者都是品牌的核心基因；令人欣喜的是，这种典型的东方传统文化在当代极简的美学语境中催生了新的灵感，并通过设计进行表达，从而真正让喝茶这件事变得“酷”起来。喜茶希望以一杯好茶激发一份灵感，希望通过设计对空间的塑造触发一种不流于形式的禅意感受，人们能够通过冥想进入精神宫殿，而这个空间本身就是一个超现实“世界”，在这个维度中似乎不存在时间，所以一组巨大的圆片得以静止在半空中，呈现漂浮的瞬间状态。漂浮的圆片将排队点单的动态区域单独划出，让舒适入座和长时间停留成为可能。空间主体部分由寻常可见的天然麻石覆盖，在高度统一的处理方式中材质本身的传统与粗粝属性转化叠加，提升空间的品质感与纯净度。通过装置手法对时钟进行抽象表达，向人们揭示“时间仍然无时不刻在流动”的线索，与静止的空间形成玩味对比。
二、从加速扩张到精益扩张
2018年是茶饮市场加速扩张的一年。喜茶与奈雪の茶新增门店数均接近100家，总门店数接近200家。新增门店数同比翻倍，并从一线城市向新一线城市全面铺开。其中，喜茶在深圳、上海、北京等重点城市进行了门店加密；奈雪在深圳布局近60家门店，深入社区商业，拿下一半以上的市场占有率。而在快速扩张抢占空白市场后，扩张的有效性与性价比将决定品牌持续发展的潜力。这种“精益扩张”强调进入一个新区域时，首先评估其口碑势能是否触及到该区域覆盖的消费人群，以保证品牌影响力，具体来说，就是先选择势能最好释放的标志性商圈，再逐步布点其他区域形成配合。而从本质上来讲，精益扩张的基础与支撑是精细化管理，提升效率与减少损耗成为首要目标；喜茶强调ERP系统的运用，这一系统工具将根据单店的运营数据进行运转，原材料消耗、门店运营状况、产品销量趋势等都将得到更好的呈现。
三、全球化成为提升品牌的新策略
对扩张期的新茶饮品牌来说，全国化意在更实际的市场覆盖，全球化则主打更务虚的品牌输出；在国内市场，喜茶与奈雪在一线城市加大了门店密度，攻城略地的重心则在于进入新城市。杭州、成都、武汉、郑州等新一线城市以及厦门、福州等东南沿海城市成为新茶饮品牌下沉的首选市场。未来，体量更大的二三线城市将承接品牌势能，成为贡献营收与利润的主体。深圳鼎尚联合设计了解到，出海战略中，喜茶选择新加坡作为第一站。市场成熟、文化相近、消费习惯相似是最重要原因。新茶饮企业借此开始对外输出改良过的、年轻化的茶饮文化。有趣的是，在北美华人聚集的城市，山寨的喜茶早已先人一步，进入了当地市场。
没有什么比一座竞争对手为零的“空城”更易占据，尤其是对拥有原创芝士茶和新茶饮光环的喜茶。当一座城市首次开出哪怕一家星巴克，人们即便暂时没能前往一试，它在这座城市中树立的“存在感”就是有价值的。当然，其实我们更加向往的，并不是“中国的星巴克”，也不是“网红奶茶店”，更不是排长队的“喜茶火车站”，而是一个无需任何定语的 HEYTEA 喜茶。
声明：本图文由鼎尚联合编辑，我司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务，主营：餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等 。官网： www.dsd2005.com
