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2019-05-08
深圳餐饮设计|餐饮老板如何满足消费群体年轻化的个性化需求？
来源：鼎尚联合餐饮设计公司 作者：鼎尚联合餐饮设计公司
首先，我们可以来讨论一下，比如想想90后都有什么特点呢？首先，90后是互联网化的一代，成长伴随着国内互联网的迅猛发展，对微信、微博等社交媒体依赖；然后喜欢强调自我，崇尚鲜明个性；享乐主义，追求有趣、好玩。只有了解年轻人喜欢什么才能做到投其所好，而喜茶对年轻人群消费偏好的洞察十分到位，从理念、口感、设计（Logo、包装到门店）上都很好地贴近了90后年轻群体的消费口味。受互联网多元化的熏陶，新一代年轻人的兴趣领域更加细分和深入，餐饮企业在迎合其兴趣时，未必能抓住准确的着力点。
相比上一辈，90年代年轻人对科技和潮流的捕捉也更为敏感，有着更强的个人意识和精神追求，在消费领域也更加挑剔，他们愿意为自己的爱好一掷千金，却不愿为任何瑕疵产品花冤枉钱。消费群体年轻化趋势日益明显，给餐饮市场带来的直接影响就是越来越突出的个性化需求。鼎尚联合餐饮设计师章建军：下面我们来讲讲重点。
1，就餐会考虑餐厅的口碑评价
随着餐饮行业互联网渗透程度不断提升，在线生活服务平台已经成为消费者查看餐厅信息、挑选餐厅最主要的渠道；其次，亲戚朋友的推荐也是消费者获取餐厅的重要渠道之一；此外，口碑评价、价格、位置是消费者在选择餐厅时的前三考虑因素，其中80%的消费者在选择餐厅时会考虑餐厅的口碑评价。就此而言，提升餐厅的口碑值不但能帮助餐厅提升老客复购的频率，更能帮助餐厅吸引更多的新客前来就餐。
2，就餐更看重服务体验
根据相关调研数据显示，相对于整体中产餐饮消费人群来说，90后新中产更要求上菜效率，有16%的新中产消费者仅能接受20分钟以内的上菜时间。此外，新中产人群也更为看重就餐时的服务体验，15%的新中产召唤服务员超过2次没有响应就放弃在该餐厅就餐，是整体水平的1.11倍。
那么，如何掌控年轻消费者的消费习惯？鼎尚联合餐饮设计师章建军：我们继续往下看；
一，“娱乐至上”，学会构筑消费热点
娱乐消遣在90后的生活中必不可少，满足着年轻人的精神消费需求。人人都愿意为自己认为值得的东西买单，所以无论是新鲜的刺激还是持续的愉悦体验，一切他们感兴趣的娱乐方式，都可能转化成为消费热点；如何构筑消费热点？构筑热点关键就是要学会蹭热点！
1.关注当下流行趋势；餐饮老板要学会为自己的品牌打造热度，不管是流行词汇，还是一些流行物品，歌曲、软件APP、包括流行的游戏等等……所有可以利用上的元素都可以合理的利用起来，给消费者留下一个与时俱进的时尚餐厅的印象。
2.营销活动的创新；如何打动这些“娱乐至上”的年轻消费人群，餐饮企业需要在营销活动中突破。例如很多餐馆推出的抖音活动大赛，热门游戏比赛等等……
二，以“就餐体验”替换“装修风格”
未来门面设计装修只能作为风格基础，只决定你餐厅的类型，而不再决定你餐厅的客流，就餐体验才是决定你餐厅命运的主宰。而所谓的就餐体验，是指用户从进门那一刻，所感受到的东西。如何打算好的就餐体验？
1.注重餐厅的视觉设计：包括一个别具一格的餐厅名称、打造一个特色的餐厅招牌、设计和自己产品定位相关的装修环境、打造开阔的开放厨房玻璃区域、以及一些精致的餐具，特色的摆盘，以及硬件设施，等等……
2.打造独特的就餐方式：包括点餐方式、支付方式；通过节目表演加强与顾客之间的互动；还有包括打造菜品的特色吃法，教顾客怎么去吃；甚至还有一些特色的服务，比如停车服务、美甲服务等等……
3.打造体验营销餐厅：比如国外有家拍照餐厅，它在用户的盘子上做文章，在盘子上安装可旋转移动的手机支架，让客户吃饭之前，将手机放在支架上，可以365度无死角的拍摄美食，分享到社交平台。
深圳鼎尚联合餐饮设计师章建军：随着互联网对居民生活渗透的深入，越来越多消费者习惯通过在线渠道满足自己对餐饮的各类需求，通过在线生活服务平台挑选、预定餐厅也已成为消费者就餐时的常规选择。与此同时，以新中产为代表的一批主流餐饮消费人群，一如既往重视餐食的品质安全外，也越来越关注餐饮全流程的效率和体验，这使得新技术、新体验将成为餐饮行业下一步发展的重心，逐步用智慧化、数字化的经营理念迎合年轻消费者的喜好，而移动化、自助化、智能化的新餐饮体验也将成为未来餐饮的重要发展方向。
一个与时俱进的品牌形象一定是具有生命力并且符合主流消费群体喜好的。具体来说，它不仅应该做到形神兼备，更要输出让消费者认同、产生共鸣的品牌价值，因为当下的年轻人群是价值认知的一代。餐饮品牌年轻化不是简单的时尚元素的堆砌，如果只是盲目的追求外在的时尚，终究只能跟着消费者走，可能最终被市场所淘汰。相反，真正的年轻化应该是形神兼备的，即拥有自己的特色，统一形象，全力输出自己的品牌价值与形象，当你的品牌内涵得到年轻消费者的认可，那么“年轻化”就算成功了。
