纵观目前餐饮行业实体门店的装修呈现方式，明档厨房逐渐成为主流趋势，在未来也会有相当强悍的持续力，采用明厨设计就是为了让消费者从心理上免除对餐厅卫生的忧虑，敢放心大胆吃，以此来赢得消费者的芳心；而当下餐饮更高明的是在明厨里把做菜变成一场“秀”与消费者共同体验的感觉，充分发挥明厨的优势并做势营销，促进消费者深度体验并可以通过表演作秀环节进行互动，消费者容易对感兴趣的事自发性的传播，即达到宣传的效果，也充分表现了餐饮设计者的目地。

       随着消费者对饮食健康重视程度的加深，越来越多的餐饮企业为了迎合消费者，在消费者面前上演“ 裸 奔 ”： 打造明厨亮灶。 从日式料理，自助餐，铁板烧甚至火锅业，打造明厨亮灶，仿佛成了餐饮行业流行趋势。 一线城市两年前就普及的“明厨亮灶”系统，如今在二三线城市正加速进入品牌餐厅。但一个不容忽视的事实是：从国家相关部门2015年正式推广“明厨亮灶”至今，持证餐饮企业进行“明厨亮灶”改造的不足三成。“明厨亮灶”让商家和消费者互信的同时，还能作为新的场景亮点为品牌加分。厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。深圳鼎尚联合餐饮设计师章建军：接下来我们就来讲讲明厨设计的“5点”的门道——餐厅明厨要有“5点”，即五种不同类型的档口，此“5点”分别为“动态点”、“强化点”、“突出点”、“静态点”、“流动点”。“点”上的菜品是餐厅要主力推销的，这些菜品最好是高毛利的菜品，且能给顾客留下深刻印象，同时是餐厅的核心竞争产品。这“5点”要如何设计呢？

1.“动态点”炫技

       具有表演性、观赏性，让餐厅“活”起来,“动态点”档口用来“炫技”，在用餐高峰期向顾客炫技，具有表演性、观赏性，目的就是为了给顾客带来视觉上的满足，动态点炫技可高雅可民俗，高雅如法式铁板烧现场玩火，民俗有面馆师傅甩面似舞，还有印度小哥玩转飞饼。

2.“强化点”献艺

       “强化点”档口用来“献艺”，同样是在高峰时段进行工艺制作，对特别的菜品进行工艺演艺，或安排厨师现场烹饪，此处则是正儿八经地向顾客展示厨师的烹饪绝活、技艺，让顾客充分感受到餐厅的烹饪水平。

3.“突出点”刺激

       利用蒸汽缭绕的菜品烘托气氛，刺激顾客食欲,“突出点”档口用来“刺激”，何为“刺激”？即能够直接刺激顾客食欲，此类档口可以同时有多个。重在突出菜品的动感，展示出菜品的浓汤翻滚与菜品的炊烟缭绕，制造身临其境的体验感，比如沙煲菜、炖汤、蒸菜等等。

4.“静态点”感触

        通过餐具的摆放突出一道菜，“静态点”档口用来“感触”，有些东西本身就是静态的，无法像浓汤翻滚一样向顾客传递动态的信息，与顾客产生互动，比如餐具和原料。这种情况下如何让这些静物和顾客产生互动？可以通过餐具或原料的摆放，来突显一道菜，强化客户对菜品的感官认知，造成视觉冲击。

5.“流动点”新奇

         “流动点”档口即“变化型”档口，用来让顾客产生“新奇”之感，另类的、奇特的、新潮的、急推的、应时应季的菜品放在某个档口“流动”，定期更换，永远给顾客一种期待心理。有人可能会问，我的顾客都是四五十岁年龄段的，为什么要放这些新奇的东西？你要知道，麦当劳、肯德基培养自己的顾客群，是从小孩子开始的。很多时候，一些家庭就是因为孩子而改变整个家庭的消费场景，只要孩子开心，一家人都会开心。

          做明厨的目的是为了打造场景体验，让顾客体验到“真”、“善”、“美”，下一个时代，一定是明厨泛滥的时代，如何迎接这样一个时代的来临，就需要我们找到明厨的真善美在哪里，而不是为了做明厨而做明厨。