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2018-12-18
未来餐饮企业怎么打造品牌力？这场千人峰会告诉你！
来源：鼎尚联合餐饮设计公司 作者：鼎尚联合餐饮设计公司
12月17日，由世界中餐业联合会指导，新快报、红餐联合主办，红餐商学院承办，上海博华、食亨、勺子课堂、津功夫、红餐品牌研究院协办，辰智科技提供大数据战略支持的“2018中国餐饮品牌力峰会”（第21届红餐大会），于广州香格里拉酒店盛大举行。
本次大会围绕“品牌力”主题，组织了大咖主题演讲、餐饮辩论赛、百强榜颁奖盛典等特色环节，精彩纷呈，高潮不断，吸引了众多知名餐企品牌创始人、投资人、行业专家及1300位餐饮精英参会。
在国民消费升级、新餐饮快速发展的大环境下，餐饮的竞争不仅是品质与价格之争，更是品牌综合力之间的竞争。对餐饮企业来说，品牌力如何决定竞争力？品牌餐饮的商业模式如何设计？从哪些维度衡量餐企的品牌力？顶级餐饮如何借助品牌力进阶？围绕品牌力，新的一年行业又将发生哪些变化？
大咖主题演讲：餐饮品牌化时代来临
就以上问题，众多餐饮大咖分享了各自的观点：
多品牌发展怎么打造品牌力?首先要有平台优势，有了平台基础才考虑怎么设计每一个品牌的商业模式。设计品牌的时有三个维度考量：定位要与众不同、让消费者认知接受、提升品牌成长力，每个品牌都有核心竞争优势，品牌力建立在方方面面就会稳健发展。
餐饮企业如何打造品牌力?首先要构建品牌思想，然后围绕品牌思想做了一系列的策划，最后到品牌执行。品牌的背后一定是代表文化，要把文化挖掘得很准确。
关于餐饮品牌力，有三层理解:1，创始人就是品牌的灵魂，中国的餐饮一定要做自己的品牌。2，持续不断地创新是这个品牌不断发展的动力。产品、装修环境、服务、人力资源等创新是品牌的加持。3，大品牌通过互联网跟新媒体结缘，持续不断地更新迭代，让自己的思维跟上现在的餐饮发展趋势。
如何打造品牌竞争力？主要有五个方面：1，明确的品牌愿景，引导发展方向；品牌差异化战略，强势品牌的核心；实施精准的品牌定位，获得竞争优势。2，转变运营思维，多维度锻造品牌竞争力；利用系统运营思维，打造品牌连锁经营。3，以产品力为基石，打造品牌内生驱动力；树立创新驱动发展战略，提升品牌自我造血能力；利用网络口碑，积累品牌无形资产。4，战略性组织传播实现内外部资源整合；整合品牌传播模型。5，进行品牌价值整合，实现品牌资产到社会价值资产的转变。
怎么建设品牌？通过品牌从愿景和价值发掘差异化，把独有的价值传递给顾客；聚拢市场，聚焦品牌；做好品牌营销和宣传，精确到品牌代表性，让顾客在特定的场景立刻联想起你的品牌。
未来怎么打造百强品牌？品牌影响力、品牌传播力、品牌美誉度、消费者对品牌的关注度以及真正企业经营是影响餐饮企业品牌力的五个重要因素，那么就要准确定位自身品牌能够成为在同一品类的代名词。构建消费、产品、交易、后厨、采购到配送等整个过程的数字化链条，利用品牌的驱动创造更大的价值。
餐饮企业到底怎么进阶的？要知道非常优秀的餐饮企业都在干三件事情：用人，人是企业中最关键的因素，发现及找到品牌的关键人物，复制关键人物，把个人驱动逐渐变成组织驱动；用心，用心是关键，品牌力源于于创始人、创始团队内心的东西和品牌的样子，再融入老板、团队一点一滴的行为都是你的品牌；回归门店，找到门店优势，复制优势，再找到底层的驱动力，整个机制不断地循环往复，不断地迭代自己，发扬创新，再反馈到用户，就是比较健康的循环方向。
如何做好餐饮品牌营销？例如餐饮业品牌运营抖音、头条号时，除了关注浏览量、点赞量、互动之外，要结合自己行业的特性，回顾用户喜欢的内容，寻找合适的方式创作合适的内容，以做出自己的品牌调性。
餐饮辩论赛：初创餐企要不要做品牌？
（正方嘉宾：合谷创始人赵申、咖啡之翼创始人尹峰、陈记顺和潮汕牛肉火锅创始人陈晓申、蛙来哒创始人罗清；反方嘉宾：黄记煌创始人黄耕、佬麻雀创始人蒋玲、仔皇煲创始人薛国巍、吃个汤创始人詹楚烽）
据鼎尚联合餐饮创始人兼设计总监章建军介绍，本场餐饮品牌战略辩论赛由正方嘉宾和反方嘉宾共同开展，多方观点激烈碰撞，正方认为，初创餐企一定要有目标和方向，要有品牌意识，做生意的同时就要考虑品牌的建立，因为，品牌是企业无形资产，能带来无限增值和溢价，让企业发展更快。反方认为，初创餐企应该先解决生存问题，再考虑能否成为一个品牌，活下去，才会有品牌；初创餐企应该将关注点放在餐厅的出品、服务、环境上，把口碑做起来了，品牌自然就起来了。最后，正方双方达成共识，不管做不做品牌，创业初期一定要想好企业的道路和方向，才能坚定不移地做下去。
百强榜颁奖盛典：中国餐饮品牌力100强揭晓
在2018中国餐饮品牌力颁奖盛典上，“中国餐饮品牌力100强”正式揭晓。出席发布活动的颁奖嘉宾有世界中餐业联合会常务副会长邢颖、世界中餐业联合会监事 会主席武力、新快报副总编李洁军等。
除了最受关注的“中国餐饮品牌力100强”之外，“最具影响力餐饮人物奖”、“卓越餐饮服务品牌”、“最佳锐力餐饮品牌”、“杰出百年餐饮品牌”等荣誉奖项也一一发布，现场热情高涨。
势起风至，未来已来；中国餐饮品牌力新时代的大幕已经拉开，本次2018中国餐饮品牌力峰会从此吹响了餐饮品牌化发展的号角。关于未来的餐饮业发展正如鼎尚联合餐饮创始人章建军(中国十大餐饮设计师）表示，餐饮品牌力时代已经到来，那些思想局限、只顾闭门造车的餐饮企业，注定在浩荡的餐饮大军中湮没，而未来的餐饮除了创新之外，营销、体验、服务、食品安全要求将会更高，迎合趋势者才能更好的生存。
