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2019-06-19
海味川菜餐厅设计|水煮三国，重现东汉御厨之味
来源：鼎尚联合餐饮设计公司 作者：鼎尚联合餐饮设计公司
不是英雄，不读三国；若是英雄，怎能不尝川菜？
大江东去，淘尽风流人物；昔成霸业者，三分天下；
水煮三国却以麻、辣、香三分天下，一口鲜嫩，一口麻辣，多味挑战，挑逗舌头。
佳话配佳肴，今此三国美食，民间广流传。
一直以来，川菜都以其独特的味型吸引着我们，在众多菜系之中，它独树一帜。喜辣、重油这些浓重的词汇似乎已经与川菜捆绑在了一起，成为川菜的代名词。大部分人认为辣只是一种味觉刺激，严格意义上并不能算是一种味道。所以关于川菜的质疑也从未停止，认为川菜不过是一种低级的感官刺激，和高雅的调味技巧无任何关系。然而，真正的川菜不止于“辣”，只有未经调查的人才会机械地认为川菜只能和辣味挂钩。
据鼎尚联合餐饮设计了解到，川菜创始至今可以简单分为两个时期，以清末民初为分界点。清末民初之前，川菜一直随着经济、手工业、人口成分、食材的演化发展而不断自我充盈。和四川相对封闭的地理环境一样，川菜的滋味发展也处在一个自给自足的状态中，和外界交流较少，风格比较特立独行。所以，通过进一步对水煮三国具有独特文字性的品牌文化，进行更加具象化、形象化的设计展示，通过品牌标志、辅助图形以及日常的延展应用设计，形成品牌视觉，给予消费者更加深刻的记忆点，便于品牌传播。它是一个品牌个性化的标签符号，就像一个人的相貌特征。
设计师章建军讲到，水煮三国整体空间较为明亮，运用大量木质材料营造历史厚重感。背景墙以及吊灯均对传统水墨画进行了具象展示，通过灯光的变幻应用，将那段时光独有的诗词歌赋展现在白纱幔之上，游走变换的文字恰是旧时光的缩影，以无声的方式记录着那段历史，以过往的视角凝望着我们。置身于这样的空间之中，感受现代与历史的结合，品尝海味与川菜的重逢。红色并没有大面积应用于空间之中，而是做出了更具针对性更贴合的使用，门头装饰的红灯笼，座椅及包间中红色的选取都是点睛之笔。
空间既是品牌三国文化的载体，也是品牌视觉形象的载体，是其品牌传播与产品销售的阵地。一抹红色，一蓑烟雨，一点水墨，一段历史，这样的空间体验将更好的水煮三国呈现在受众面前，帮助其建立一个更加生动立体的空间环境，从而给顾客营造一个更具代入感的消费场景，即三维的品牌空间。
鼎尚联合设计小编认为，如今我们品尝到的川菜是与海味高度融合，历经岁月沉淀的经典之味，绝不仅仅是辣的刺激，“海味”与“川菜”在千百年前就已经相遇融合；将品牌定位升级为海味川菜，是有历史传承的，是有迹可循的，不是为了标新立异，而是为了还原最本真的味道与情怀。水煮三国按三国时期魏、蜀、吴的传统饮食文化区分，川、鲁菜系混搭，将川菜的麻辣飘香与胶东海鲜肥美鲜嫩融合创新，辅以清淡的江浙菜系，形成了水煮三国独立的江湖菜体系，在做法上，兼容并包，混搭取优，附以麻、辣、鲜、香调味，让人回味无穷，留连忘返。
（鲁国烧鸡）
其中鲁菜（山东菜）是唯一的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理，是历史最悠久、最见功力的菜系。
（水煮三国）
而川菜则是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。
水煮三国的江湖菜结合川鲁的特点，取长补短，在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味道的多、广、厚创新融合。同时又辅以清淡的江浙菜系，刀工细腻，善用火候，在水煮三国整体菜品的搭配上，有张有弛，南北并立 ，东西割据，三分天下,形成了自己独特的江湖菜风格。
声明：本图文由鼎尚联合编辑，我司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务，主营：餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等 。官网： www.dsd2005.com
