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2019-07-29
二人锅火锅店设计|没有大投入的营销，单靠商业模式也能让用户铭记你的品牌
来源：鼎尚联合餐饮设计公司 作者：鼎尚联合餐饮设计公司
前几天有人在知乎上问我说：你们90后都喜欢什么呀？我脑海里想了两点：第一是韩剧《浪漫满屋》《我叫金三顺》等等，还有那些风靡一时的偶像团体。第二是喜欢消费韩流文化，90后人群最喜欢的是高逼格加极致的产品。什么是高逼格？如果让90后顾客去选择的话，一家是好吃但装修普通大众化的餐厅和一家是好吃但装修有明星气质的餐厅，90后一定会选择后者。
现今，鼎尚联合设计小编就给大家介绍一家明星气质爆棚的餐厅——二人锅，它时尚年轻，炫耀明星化，顾客进到餐厅就像到了一个拍摄场景，旁边就是摄像机、化妆镜的感觉，会觉得好漂亮，一般都会拿手机自拍，灯光效果非常好，基本上不用美颜已经就非常漂亮了。二人锅是一家定位为年轻人消费的餐饮品牌，主打“韩风潮流的首尔星派火锅”这一细分领域，在短短三年内已经开出23家店。在竞争激烈的五道口商圈，二人锅单店月均销售近百万，跃入坪效最高的商户翘楚之列。二人锅创始人梁静，人称餐饮界的女版王思聪。跟大多数靠餐饮谋生的业内人不同，她从小坐拥豪宅和名车，还有海外留学背景，是一位名副其实的富二代。创始人表示，策划二人锅品牌时，我们深挖了90后韩流文化，一层一层拨开，发现最有内涵的是韩剧文化。中国90后明星市场基本被韩范儿明星所垄断，二人锅品牌定位的人群非常精准，那就是85、90后的女性，韩流文化是我们二人锅最精准的垂直细分市场。
一、超级符号与韩范儿的装修风格
具备超级创意的超级符号，有助于带来不可思议的销售力，就像麦当劳大写的M，为此，创始人梁静更换升级了一个新的识别度特别高的标识。当你走过密集的商圈，根本记不住谁的品牌，可是有一个大大的2字跑马灯十分抢眼，很多年轻人喜欢这个并且在门前拍照。二人锅要的不是一张都敏俊的海报，要的是全面营造韩剧文化。走进二人锅，很多人第一眼印象，不会认为这是一家餐厅，而是韩剧拍摄现场，带着很浓的时尚感，餐饮设计师章建军提到，在空间设计装修上，二人锅将韩剧中的场景还原了出来，要入戏，先要有场景，让消费者一进店面就有代入感。
店内不仅有跟韩剧中一样的探照灯、跑马灯等，店铺中的十几台电视还不断的播放韩剧片花、照片，以及韩剧场景的3D背景墙，最大限度的还原电视剧中出现的场景，然后，每年都会对装修进行更新升级，让顾客始终保持新鲜感。座位上方的灯做成了电影拍摄机头的样子，还有女星粉丝最爱的明星们常用的化妆镜。店面墙壁上设计了韩剧地图，上面标出了韩剧的各个站点，并且根据韩剧的变化随时更新设计。
二、用极致的产品，捕获顾客的心
一个产品要做到极致，就要找极致的人来做。“我在韩国用了一年的时间，在韩国挖来了有两千家连锁规模的餐饮集团的研发总监，二人锅的每个产品保留了地道的韩国风味，在这个基础上我们又添加了创新元素，产品的口碑非常好，甚至优于韩国。所以我们不是传统意义上的的韩国菜，而是有韩国风潮的年轻时尚餐饮。”创始人说到。主打的产品叫首尔大王章鱼锅，也是二人锅极致产品之一。章鱼是餐厅预先定制的，每条在300克左右，餐厅每年有一半的时间会推出吃活章鱼的活动，把活章鱼放到锅里翻滚，有人觉得很好，有人觉得好残忍，没关系，我们就需要这样的话题感，不管怎么样，产生的效果就是，每个人都把锅里的章鱼都吃掉了，这是一个非常好的结果。
三、聚焦年轻女性，打造潮流餐饮
创始人梁静为“二人锅”瞄准的目标群体，是年轻的85、90后女性，崇尚个性、追逐时尚，青睐潮流等高逼格的东西，她们会喜欢什么样的食物呢？这是创始人给自己立下的课题。她将“二人锅”定位为星派火锅，在年轻时追逐潮流的过程中，她发现当下的潮流中恰好带有一部分韩国元素，而韩国的潮流元素又是融合了欧美、日韩等世界潮流，这恰好也是她的目标群体所热衷的。准确来说，并不是我们选择定位为韩式风格，而是我们的餐饮品牌在追逐时尚与潮流，而当下的潮流中恰好带有一部分韩国元素，所以与其说是韩国元素，不如说是世界的潮流更加精准。而中国消费者对日韩菜系的口味可以说是非常接受且喜欢的，而且二人锅在产品上拥有足够垂直细分的品类，与其他主打潮流或主打韩餐菜系形成了一定的差异化。鼎尚联合设计总监章建军说到，二人锅先从偏向韩式的菜品口味入手，打造出与传统火锅截然不同的第一层“差异”；又在设计装修风格、产品LOGO、服务模式等多角度仔细打磨，形成了符合消费升级趋势的另一层“差异”。在双重差异的作用下，“二人锅”以新锐之姿，从火锅品类里脱颖而出。
面对自己的品牌定位，自己的产品，要有自己深刻的分析。这样你才会发现，自己看到的市场跟别人不一样，也才可能找到垂直细分市场，做到垄断。二人锅之所以能在中国众多韩国火锅中脱颖而出，原因就是在于能够设身处地从消费者角度出发，提供能够最能满足消费者、给消费者带来更好体验的产品和服务。从而，让消费者不自觉的带入到商业模式中，自主成为模式中重要的一环。事实上，二人锅从未在营销、打广告上耗费过多精力，用户就是他们的最佳宣传渠道，但凡去过二人锅的用户无一不对其念念不忘，每次踏入店门都充满了期待感。我们常常说，用户是不可控的，是没有粘性的，需要持续的营销才能保持用户的活性，然而，二人锅切身实地的告诉我们，就算没有大投入的营销，单靠商业模式也能让用户铭记你的品牌，甚至主动为你打call。
声明：本图文由鼎尚联合编辑，我司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务，主营：餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等 。公司官网： www.dsd2005.com
