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2019-08-19
餐饮品牌设计|大龙凤鸡煲，愿每一位生旦净末丑都不因缺乏舞台而被大众遗忘
来源：鼎尚联合餐饮设计公司 作者：鼎尚联合餐饮设计公司
“无鸡不成宴”是广东人在饭桌上的口头禅，无论是家宴、祭祖或还是宴客均以鸡为主菜。千百年来，鸡代表着吉祥、欢乐、美的祝福之意，又有丰富的营养价值。所以，在广东人宴客的饭桌上一定要有鸡！ 鼎尚联合设计小编相信大家都还记得这样一句话：“我们用心做鸡，你们放心叫鸡”，不仅深得老广们的心，而且还是首家粤剧元素主题餐厅——大龙凤，以传统文化为卖点，顾客定位为年轻消费群，在广州日均翻台高达7~8次，天天排长龙。
2013年，大龙凤创始人看上了鸡煲这个广东的著名美食，想在这个著名品类中，塑造出一个品牌。于是，大龙凤在广州应运而生。开业不到3个月，禽流感来袭，重灾区广州几乎“全城恐鸡”，跟鸡有关的饮食一落千丈，“专业卖鸡”的麦当劳、肯德基都挽不住颓势，而这对刚刚“出生”又专做鸡煲的大龙凤来说，无异于一场巨大灾难。几乎没人能想到，大龙凤这个全新的品牌，宣传还没铺开、还未收获口碑、没有顾客沉淀，居然能在这场禽流感袭城中生存下来，包括大龙凤的创始人自己。更让人没想到的是，大龙凤开业近4年，除了在和禽流感抗争的那年，等位的队伍排了3年。是什么让这个“零基础”的品牌成为大众心目中的“潮店”，宁愿排队都要等？创始人把它归功于那场差点没毁了大龙凤的灾难。
大龙凤是广州鸡煲品种最多的餐厅，口味超过50多种，日常驻场人气鸡煲就超过15种。除了保留传统的鸡煲外，更注重食材年轻化，致力研发出不同口味的风味鸡煲！可以让你吃上半个月不重样！ 除了取得消费者信任、口味好，其次，大龙凤的营销，年轻人觉得它好玩、很“潮”、符合个性，而创始人把这归功于大龙凤的两个基因，一是危机中完成进化的鸡煲、服务；二是贯穿大龙凤的整个粤剧文化。传统的粤剧怎么会和“潮”挂上钩呢？“其实我们是想向年轻人传播一些传统文化”，看着父辈们每天热爱、自己听着长大的粤剧逐渐没落，创始人一直想做点什么，“但要用年轻人能接受的方式去传达”。最开始，年轻人虽然不太喜欢听粤剧，却非常喜欢粤剧的戏服，大龙凤店门口“全副武装”的花旦、小生，几乎成为商场的“风景区”，路过的年轻人都要去合照。
所以，在之后的推广中，大龙凤是有选择性、循序渐进的，先从年轻人喜欢的视觉上切入，不光在门店加入穿戏服的粤剧演员，还把餐厅装修得像个戏院，当年轻人开始被吸引，开始感兴趣，又从听觉上向年轻人传播粤剧。大龙凤现在已经开始找一些音乐人，做粤剧改编的粤语歌曲，希望更多年轻人去接受粤剧的唱腔、文化。除了在门店上做功夫，大龙凤还擅长跨界营销这种互联网界常用的手段。大龙凤第一次跨界合作，是参加广州宝马周年庆，正是粤剧文化，让大龙凤在其中吸睛无数。粤剧演员一身戏服出现在宝马的周年庆典，最现代的汽车搭配最传统的戏服，碰撞出无数火花，成为全场焦点，很多人通过这场活动认识了大龙凤。
在和奔驰的合作中，直接让粤剧演员们穿着戏服，坐着大奔去写字楼送鸡煲。试想，戏服、大奔、鸡煲，三个根本不搭嘎的元素，居然和谐地出现在你眼前，你会不会驻足停留，拍个照，发个朋友圈？这就是大龙凤的跨界营销，一切都建立在“鸡煲”、“粤剧”这两个基因上。“确定好基因，所有的品牌策划、活动，其实都是围绕这两个基因去展开。”确定的基因，其实就是大龙凤品牌营销策划的核心，合作方因为这个核心被吸引，合作时围绕这个核心策划，获得传播，又引来更多品牌合作的灵感，形成良性循环。
大龙凤延续粤剧文化的装饰风格，给顾客最直观的粤剧文化感受。餐饮设计师章建军讲到，大龙凤的店面设计装修以中西结合的方式切入，做到不沉闷古板的同时，年轻人也更乐于接受，用创新的本土文化保留年轻顾客的重视度，还用粤剧元素的精美设计冲出了国门。店面外观用锦衣华服精致裱装的大橱窗尤其瞩目，店内置放着的戏服则各有内涵，除此之外，更有原貌大花冠、单枪、绣花鞋、帅旗等传统粤剧元素；高悬的六面帅旗对应粤剧首场例戏“六国大封相”，细心设计为“演绎精彩鸡煲”的六个大字。对于粤剧元素，大龙凤所做的并不只是简单复刻，整体视觉还融合了现代创意从新角度去重新演绎。传统元素结合现代手法呈现，再有恰到好处的灯光加持，自然是拍拍拍的绝佳场景，分分钟就能“出大片”。在餐厅中区也设置两块大荧幕，不断播放经典的粤剧，食客可以一边吃饭一边欣赏……也正因为此，大龙凤希望在做鸡煲这件事情上，还能做一个粤剧传承者；虽然现在年轻的一代容易忽视本地文化，但粤剧仍然是广府文化重要的一部分。
大龙凤鸡煲不但是餐饮品牌，更像是一扇了解粤剧文化的窗口，其浓厚的粤剧氛围，使人眼光所及之处皆是独特的岭南风韵。人生如戏，戏如人生。大龙凤志于学习传承粤剧追求极致的精神，一路专注一路追求，为粤剧元素和鸡煲都提供了新的舞台。还望每一位生旦净末丑都不因缺乏舞台而被遗忘被埋没。
声明：本图文由鼎尚联合编辑，我司专注于为连锁餐饮提供空间设计以及品牌策划等服务，主营：餐饮空间设计、餐饮品牌设计策划、VI设计等 。公司官网： www.dsd2005.com
