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2019-01-05
深圳餐饮设计师：餐饮品牌策划设计并非夸大品牌的影响力
来源：鼎尚联合餐饮设计公司 作者：鼎尚联合餐饮设计公司
连锁餐饮品牌设计，就像餐饮店的“身份证”一样，形象而生动地代表了自己的身份，品牌就像是给餐饮包装一样，让其拥有魔力一样，餐饮品牌策划设计并非夸大品牌的影响力，因为好的品牌就像餐饮赛道的助推器一样。所以既然我们已经知道了消费者对于高颜值餐厅关注的无非是环境、菜品、服务，以及一些具有创意和趣味性的内容，那么，将餐厅的这些内容通过在网络上传播而吸引潜在客群的关注，就成为餐厅获取更多客源的绝好方式。因此一家餐厅要从基本的餐厅风格、空间动线规划、品牌形象的经营、外卖设计和服务、室内软装陈设这些部分去着重挖掘落地，否则设计力不在，那么餐厅总觉得缺少了点什么呢？我们来看看鼎尚联合餐饮设计师章建军多年餐饮品牌设计经验分享的个人见解：
1，品牌定位
品牌定位它是基于前期市场调查的基础上的，只有对市场对消费者对竞争对手有了正确的认知，才能够知道我们该走什么样的方向，才能够把自己的餐饮品牌摆放在一个正确的位置上。餐饮的品牌定位，主要有市场定位、价格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等。品牌定位也可以说成是品牌占位，一个正确的餐饮品牌定位是赢得市场竞争，成就这场硬仗的坚实堡垒。你的餐饮品牌定位正确，那么再加上你的策略，才能够更快的走向成功，但是如果你的品牌定位错误，即便你的策略再好，在有创意，那么也只能是让你的品牌在错误的道路上走的更快，更终迎来的也只有失败。
2，品牌设计
设计是冰山一角，却至关重要！品牌设计是在企业自身正确定位的基础之上，基于正确品牌定义下的视觉沟通，它是一个协助企业发展的形象实体，不仅协助企业正确的把握品牌方向，而且能够使人们正确的、快速的对企业形象进行有效深刻的记忆。一家餐厅最大的关键点——设计力，从外观、店内装修或者建筑特色，都足以让消费者感受曙光般深度的吸引力，让人想一探究竟餐厅的神秘，也就是说，当你走过、路过就不要错过。设计力的创意为餐厅提升了画龙点睛的效果，让消费者可以感受味觉延伸到视觉的愉悦感。提供消费者双重、多重的享受和体验。
3，餐厅品牌策划
据鼎尚联合餐饮设计创始人章建军说到，麦当劳的星厨汉堡也是同样的“套路”。在肯德基嫩牛五方回归之后，麦当劳试图用星厨汉堡做出自己的特色。由“马德里最难预定餐厅”的厨师操刀研发口味，谢霆锋用独门秘方和挑剔品味打造，这些形容词就已经体现着星厨汉堡突破传统的不同。在包装上也采用和普通汉堡不一样的盒子，在堂食吃也会和薯条一起放在敞开的盒子里增加颜值。从口味到包装到营销策略，给顾客一种“买到就是独特”的体验，虽然没有钻戒那样昂贵稀有，但这种隆重的仪式感也足以让顾客趋之若鹜。
4，升级的服务，能够占领顾客心
增加仪式的目的，是把体验的过程升级，变得更加复杂。关键不在于做了什么动作，而是因为更复杂的过程，提高了体验感受到的价值，增加顾客的幸福感和满足感。 服务中的仪式感通过简单易懂的仪式，把原本直接的过程变得更复杂，让原本平平无奇的用餐体验变得更有乐趣、更有参与感，从而让顾客记住你。海底捞在这一点做得最成功。原本简单的吃火锅过程，但海底捞在其中加入很多细节，用更具仪式感的复杂形式去呈现：捞面表演把原本简单普通的吃面变成了节目，餐布、眼镜布、手机袋，让吃火锅的过程多了“人情味”。不少顾客慕名而来，甚至为了体验而专门在海底捞过生日。过程中与顾客的每一个接触点都经过精心设计，所以海底捞的吃火锅仪式会被众人熟知而称道。
本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑，专业餐饮设计与顾问服务，从品牌建立、空间设计、软装配饰及施工管理均提供行业高水准的服务。
