在这种市场前景下，餐饮如何在商场中立足，面临的一个最大问题，就是竞争。餐饮的竞争到底有多激烈？鼎尚联合餐饮设计师章建军介绍，当你走到商业街区你就会发现，底商清一色的餐饮，海鲜、日料、韩式烧烤、地方小吃等应有尽有。如何能然让自己的餐厅从中脱颖而出，成为了我们需要思考的问题。

       想要从众多的餐饮中崭露头角，就必须从自身的产品出发，好的产品需要从感官上引起与消费者的共鸣，从而得到消费者的认同。当下餐饮，需要有场景化的概念引入餐厅设计，从设计上吸睛，从产品上吸人。那么，明档就是餐饮就好的呈现方式。那么餐厅明档设计有什么技巧?大家来看看鼎尚联合餐饮设计师章建军的个人经验分享：

　    1、制作；明档设计可以拉近我们和客人之间的距离，这样客人就可以放心的食用我们的食物了，这样就可以在安全上建立信念了。而且我们还可以通过精美的厨艺展现更加不同的新奇感，从而也可以满足消费者的心理诉求。

        2、摆放；对于餐厅来说，食材的摆放也是吸引消费者的关键。对于明档设计来说，如果摆放的不好，会给你人一种厌烦的感觉，从而也提不起兴趣来，从而就会失去潜在的消费者。而如果摆放的好，那么给人的感觉是非常舒适的，从而也可以吸引大家的目光，提高大家的食欲，是非常合适的设计。这样也可以让大家对我们的美食产生信任。既可以满足大家的好奇心，也可以建立我们之间的信任，从而就可以让顾客变成我们的回头客，这样的设计可以说是一举多得的。自然而然的我们的收益也就得到了提升了。

　　3、数量；明档不仅对于我们来说是展示的窗口，也是一个促进我们和客人之间感觉的关键，可以让我们提供食材、工具以及人员的使用效率，可以说是非常节省成本的设计。而且现在明档设计运营消费是比较高的，所以我们就需要控制其他的成本，进行设计不要全部堆满，这样不浪费食材，而且还对消费者造成影响。

        明档不仅是餐厅对外展示的一个窗口，促进与顾客的交流，同时也能帮助餐厅“修炼内功”，提高食材、工具、人员的使用效率，降低成本。由于明档的运营成本本身就偏高，所以更需要在成本控制上有所注意，特别是一些自助餐厅的明档设计中，不要把所有的食材都全部堆满现场，这样不仅浪费食材，也会让消费者选择困难，最好的是要按照早中晚三个时间做出相应的食材。

       本图文由鼎尚联合餐饮设计编辑，专业餐饮设计与顾问服务，从品牌建立、空间设计、软装配饰及施工管理均提供行业高水准的服务。